Ромовый дневник
На мировом рынке – бум и ренессанс рома
Ром повторяет путь, начатый десять лет назад джином – резкий рост независимых производителей, новая география и супер-уровень качества.

Нишевый элитный ром, сделанный в Европе – вот главный тренд 2020 года.

И хотя в целом мировое производство рома, в котором в огромных объемах преобладают бренды масмаркета, осталось прежним – вектор изменился.

По данным The International Wine and Spirits Research с 2014 по 2020 год мировые продажи рома по стандартной или невысокой цене выросли всего на 0,6%. А продажи за бутылку от 28 долларов и выше увеличились на 8,3%.
«Если ром хочет закрепить свое продвижение на рынке элитных товаров, промышленность должна прекратить классифицировать напиток по цвету. Цвет – это не аромат, а «белый», «золотой» и «темный» – очень лукавые термины, чтобы классифицировать очень разнообразный рынок. Вы же не заказываете «золотой виски» или «темный коньяк», так зачем смолить ром этой кистью? Если мы сможем сделать язык рома немного более взрослым, тогда у нас будет больше шансов привлечь людей», – считает Питер Холланд, председатель судейской коллегии World Rum Awards.
Ромовый ликбез
Ром – это спиртной напиток, крепостью от 35% до 75%, полученный путем дистилляции сока сахарного тростника, сиропа сахарного тростника или продуктов переработки тростника.

Бывает индустриальным (почти 95% мировых продаж) и сельскохозяйственным (он же агриколь). Первый делают из мелассы – побочного продукта переработки сахарного тростника. Второй – непосредственно из сока сахарного тростника. Фактически сельскохозяйственным ромом является национальный бразильский напиток кашаса.

«Золотые» (gold) и «черные» (black) ромы не имеют ничего общего с выдержкой: они просто в разной степени подкрашены карамелью.
Янтарные ромы выдержаны в деревянных бочках не более 5 лет.

Темные ромы провели в деревянных бочках свыше 5-7 лет.

Ромы, выдержанные более 15 лет, – самые редкие и дорогие.

Есть еще ароматизированные ромы, ромы повышенной крепости и «морские ромы» (navy rum) – смеси ромов из Гайаны, с Барбадоса, Тринидада и Ямайки – бленд, исторически сложившийся в XVII веке, когда, пополняя в портах запасы, на кораблях смешивали разные ромы в одной бочке.

Написание слова «ром» на этикете определяет его стиль.

Ron – испанское написание на бутылках из Кубы, Доминиканы, Колумбии или Никарагуа. Такие ромы в меру сухие, легкие, цветочные.

Rum – это «английский стиль», который встречается на Ямайке, Барбадосе или в США. Плотные, маслянистые ромы с яркими фруктовыми тонами.

Rhum (Rhum Agricole) пишут в бывших французских колониях (например, на Мартинике и Гваделупе). Очень ароматные ромы, с тонами травы, цветов и земли.
11 лучших ромов 2020 года по версии «The Independent»

Bacardi Gran Reserva Diez, 40%

Выдерживается в обугленных бочках из белого дуба не менее 10 лет под карибским солнцем. Очень мягкий, с банановым первым глотком, за которым следует мед, персик, слива и ваниль. Рекомендуется в чистом виде или со льдом.
Foxhole Spirits mad city botanical rum, 40%

Инновация бренда экологически чистых спиртных напитков. Смесь ромов на основе патоки из Ямайки, Гайаны, Доминиканской Республики и Барбадоса и 25 растительных веществ, среди которых кокос, апельсин и кофе. Двойная дистилляция. Свежий апельсиново-шоколадный вкус. Употреблять с содовой, апельсиновым соком или в дайкири.


Foxhole Spirits mad city botanical rum, 40%

Инновация бренда экологически чистых спиртных напитков. Смесь ромов на основе патоки из Ямайки, Гайаны, Доминиканской Республики и Барбадоса и 25 растительных веществ, среди которых кокос, апельсин и кофе. Двойная дистилляция. Свежий апельсиново-шоколадный вкус. Употреблять с содовой, апельсиновым соком или в дайкири.

Appleton Estate 8-year-old reserve, 43%

Ром в насыщенном ямайском стиле создан в честь 250-летия Appleton Estate. Сделан из собственного тростника, выращенного в долине Нассау. Выдержка в дубе не менее восьми лет. Во вкусе – апельсиновая цедра с медом, ванилью и небольшим количеством сухофруктов. Идеально подходит для потягивания, или в коктейлях типа Май Тай.
Merser and Co double barrel rum, 43.1%

Ром от старейшего лондонского производителя возрождает традиции купажистов XVII- XIX века. Золотая медаль The Spirits Business Rum & Cachaça Masters 2020. Без добавления сахара и красителей. В составе выдержанные ромы на основе патоки из Барбадоса, Доминиканской Республики, Ямайки и Панамы. 6 месяцев выдержки в бочках из-под виски. Аромат бочки. Мощный вкус, наполненный ванилью, нотами тропических фруктов и оттенком шоколада и кокоса. Подавать в чистом виде, со льдом или с премиум-колой.


Merser and Co double barrel rum, 43.1%

Ром от старейшего лондонского производителя возрождает традиции купажистов XVII- XIX века. Золотая медаль The Spirits Business Rum & Cachaça Masters 2020. Без добавления сахара и красителей. В составе выдержанные ромы на основе патоки из Барбадоса, Доминиканской Республики, Ямайки и Панамы. 6 месяцев выдержки в бочках из-под виски. Аромат бочки. Мощный вкус, наполненный ванилью, нотами тропических фруктов и оттенком шоколада и кокоса. Подавать в чистом виде, со льдом или с премиум-колой.

Mount Gay XO, 43%

Производитель – компания Mount Gay, претендующая на звание старейшего в мире завода по производству рома (основана в 1703 году). Новый улучшенный купаж XO, созданный в 2019 году первой на Барбадосе женщиной-мастером-блендером Трудиан Бранкен (Trudiann Branker). Смесь ромов, выдержанных в бочках от американского виски, бурбона и коньяка от 5 до 17 лет. Сложный, маслянистый вкус с нотами табака, инжира и дуба. Самодостаточный, чтобы наслаждаться каждым глотком.
Equiano rum, 43%

Первый в мире микс ромов из Африки и Карибского бассейна, выдержанных во французском дубе, бочках от коньяка и в американском белом дубе. Без добавок, сахара, специй и красителей. В аромате ноты табака, мягкой ванили, сухофруктов, ананаса и аниса. Округлый вкус с прекрасным балансом между фруктовой сладостью и мягкой дубовой пряностью. Самодостаточный для потягивания.


Equiano rum, 43%

Первый в мире микс ромов из Африки и Карибского бассейна, выдержанных во французском дубе, бочках от коньяка и в американском белом дубе. Без добавок, сахара, специй и красителей. В аромате ноты табака, мягкой ванили, сухофруктов, ананаса и аниса. Округлый вкус с прекрасным балансом между фруктовой сладостью и мягкой дубовой пряностью. Самодостаточный для потягивания.

La Hechicera serie experimental no. 1, 43%

Ограниченный выпуск, созданный единственным в Колумбии независимым производителем рома. Смесь колумбийского рома с патокой, выдержанная от 12 до 21 года в американском белом дубе, а затем разлитая в мускатные бочки. Без сахара и без добавок. В аромате – кожа и пряности. Уникальный насыщенный вкус со сливой, ванилью и небольшим количеством марципана. Мировой тираж всего 7200 бутылок.
BrewDog five hundred cuts botanical rum – distillers cut limited edition, 40%

Темный фруктовый ботанический ром от шотландского крафтового пивовара. Новинка 2020 года. Ограниченный выпуск. Пропитанный бобами тонка, корицей, мускатным орехом, имбирем и специями. Дистиллированный со свежей апельсиновой цедрой, шезуанским перцем, зеленым кардамоном и гвоздикой. В основе ботанический ром, смешанный с белым ромом и выдержанный в бочках из-под хереса 15 месяцев. Во вкусе ноты сливы и красного апельсина, кардамона, гвоздики и шезуанского перца. Прекрасно сочетается с деликатно газированной крафтовой колой.


BrewDog five hundred cuts botanical rum – distillers cut limited edition, 40%

Темный фруктовый ботанический ром от шотландского крафтового пивовара. Новинка 2020 года. Ограниченный выпуск. Пропитанный бобами тонка, корицей, мускатным орехом, имбирем и специями. Дистиллированный со свежей апельсиновой цедрой, шезуанским перцем, зеленым кардамоном и гвоздикой. В основе ботанический ром, смешанный с белым ромом и выдержанный в бочках из-под хереса 15 месяцев. Во вкусе ноты сливы и красного апельсина, кардамона, гвоздики и шезуанского перца. Прекрасно сочетается с деликатно газированной крафтовой колой.

Copalli white rum, 42%

Органический ром родом из Белиза производится на винокурне Copal Tree в самом сердце девственных тропических лесов. Белый ром в стиле агриколы. В составе вода полога тропических лесов, дрожжи и сок сахарного тростника. Одновременно сладкий и сложный. Со свежими цветочными нотами и оттенками тропических фруктов. Отлично подходит для питья в чистом виде, идеален для дайкири.
Daymark 1683 original, 42%

Британский ром из венесуэльской патоки, сделанный на островах Силли в Корнуолле. Пропитан морской солью и вручную собранным «морским укропом». Тройная дистилляция в медных перегонных кубах. Созревание в английском дубе. Травянистый, слегка зеленый аромат с нотками банана. Многослойный вкус – вначале банан, за ним небольшая соленость, пряность и долгое послевкусие карамели и марципана. Самодостаточный янтарный нектар.


Daymark 1683 original, 42%

Британский ром из венесуэльской патоки, сделанный на островах Силли в Корнуолле. Пропитан морской солью и вручную собранным «морским укропом». Тройная дистилляция в медных перегонных кубах. Созревание в английском дубе. Травянистый, слегка зеленый аромат с нотками банана. Многослойный вкус – вначале банан, за ним небольшая соленость, пряность и долгое послевкусие карамели и марципана. Самодостаточный янтарный нектар.

Black Tot finest Caribbean rum, 46.2%

Создан в честь 50-летия Black Tot day – «дня черной чарки», когда 31 июля 1970 года Британский Королевский флот прекратил свою 300-летнюю традицию ежедневной порции рома. Золотая медаль The Spirits Business Rum & Cachaça Masters 2020. Смесь дистиллированных ромов Карибского бассейна и патока из Барбадоса, Гайаны и Ямайки. Современная адаптация «морского рома». Выдержка в бочках из-под бурбона. Темно-синий, живой и полнотелый. С оттенком кофе и шоколада, согревающими специями и перцем в послевкусии. Самодостаточный, «фантастический».
Надмірне споживання алкоголю шкідливе для вашого здоров'я
Фото: Unsplash, Pexels, Wikipedia, DR

МЫ В СОЦСЕТЯХ
КОНТАКТЫ
01054, КИЇВ, УКРАЇНА
ПРОВУЛОК ЧЕХОВСЬКИЙ, 3
ОФІС 1