Журнал The Independent обозначает оранжевое вино как «четвертое», после белого, красного и розового. Orange wine производят из белого винограда по технологии красных и розовых вин: настаивают на мезге (виноградных кожице, мякоти, соке и семенах). В зависимости от выдержки (от нескольких дней до нескольких лет), получается вино желтого, оранжевого или янтарного цвета. Оранжевое вино любят делать биодинамисты. Они покупают в Грузии квеври, экспериментируют со сроками выдержки и не фильтруют вино. Все потому, что старинный метод — очень естественный, и часто не требует серьезного вмешательства человека. |
Нейминг «оранжевое вино» придумал британский винный импортер Дэвид Харви из Raeburn Fine Wine. Однако профессионалы настаивают на термине skin-contact wine — белое, созданное в контакте с кожицей. Дело в том, что потребители в США всерьез считают, что orange wine производят из апельсинов. Еще в 2013 году оранжевые вина называли нишевыми, а сегодня их география – от Грузии до США, от Италии до Австралии, от Франции до ЮАР. О янтарных винах нужно знать следующее. Их хорошо декантировать. Подача – 14-16 градусов – теплее, чем у белых. Их пьют из бокалов для красного. У них есть структура и танин, что предполагает гармонию с красным мясом и ближневосточной едой. И еще. Странный и непредсказуемый характер оранжевых вин все еще отпугивает большинство розничных продавцов. Так что не ищете их в супермаркете. |
Италия Gravner, Ribolla, Venezia Giulia IGT, 2010 Вино из риболлы – дело рук Йоско Гравнера, который в начале 2000-х первым начал делать во Фриульи вина по грузинской технологии. Йоско – один из легендарных итальянских виноделов-биодинамистов. Его вина популярны во всем мире, а его метод использования квеври стал итальянским трендом. |
Грузия Gotsa, Rkatsiteli-Mtsvane Это нефильтрованное оранжевое вино делает семья Гоцадзе – грузинская винодельческая династия со столетней историей. Gotsa Family Wines создает органические вина из собранного вручную винограда, выдержанного в квеври в погребах Кикети на высоте 1300 метров над уровнем моря. |
Великобритания Ancre Hill Vineyard, 9,5% Солнечное вино из туманного Уэльса. Его делают в валлийском графстве Монмутшир на биодинамической винодельне Hill Estates. |
Украина Shabo Reserve Шардоне по-кахетински Одно из натуральных тихих orange wine, созданных по кахетинской технологии. Лимитированная серия Винного Дома Shabo. |
Франция Orange was the color of her dress Это биодинамическое вино – дело рук супругов-парижан, которые в 2009 году переехала в бургундскую деревушку Мене, и занялись органическим виноделием. Название вина «Оранжевый был цветом ее платья» отсылает к мелодии Чарльза Мингуса. |
Испания Vins Nus Siuralta Orange Высокогорное вино из Каталонии. Проект Альфредо Аррибаса – архитектора, ставшего виноделом-биодинамистом. |
Словения Gönc Winery harvest moon Петер Генц – представитель четвертого поколения виноделов и виноградарей семьи Gönc. Чтобы лозам было хорошо, Петер включает им на полную громкость рок-н-ролл. Виноград собирает при полной луне, а свое оранжевое вино назвал в честь песни Нила Янга. |